Citrouille/potimarron environ 250g, 1 œuf, 20 cl de lait, 150 g de farine, 1 cs d’huile, sel
Faire cuire la citrouille/ le potimarron à la vapeur ou à l’eau. Egoutter et faire de la purée. Prélever 160g de celle-ci. (le reste servira pour une autre préparation)
Dans une terrine mélanger l’œuf avec le lait, ajouter l’huile et la farine. Incorporer la purée et bien mélanger le tout. Salez légèrement. D’autres épices peuvent être utilisées.
Prendre une poêle à blinis ou une poêle traditionnelle : huiler et porter à bonne chaleur pour que les pancakes soient bien saisis. Déposer la valeur de deux cuillères à soupe dans la poêle et cuire des deux côtés. Les réserver au chaud. Servir accompagnés d’une salade verte.