Ingrédients
1.5 kg de tomates vertes
5 pommes
1 citron
800g sucre cristal
gingembre frais
1 cuillère à café de muscade
2 cuillères à café de cannelle
Vanille 1 gousse
Préparation
1 Couper finement les tomates. Éplucher et couper finement les pommes. Couper finement le citron. Emincer environ 2 cm de gingembre.
2 Dans une terrine ou une bassine, déposer en couches successives les tomates, les pommes et le citron en intercalant entre chaque couche une couche de sucre et ajouter la gousse de vanille en morceaux.
3 Laisser macérer au moins 12 heures (voire un peu plus).
4 Mettre le tout à cuire en remuant souvent pendant 35/40 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter gingembre, muscade, cannelle et gingembre
5 Après cuisson, passer légèrement au robot plongeant et mettre en pots.
Remplir les pots et les retourner pour faire le vide. Les laisser refroidir ainsi en couvrant avec une serviette de toilettre ou des torchons (la baisse de température se fait lentement ainsi).